Le boulanger réalise les opérations de fabrication du pain, des pains spéciaux et des viennoiseries. Le métier s'exerce dans un laboratoire, ce qui demande le respect de règle d'hygiène. Le contenu de la formation Enseignement général - Expression française - Mathématiques - Législation - Comptabilité - Gestion Enseignement professionnel - Diagramme d’organisation de la production - Fabrication d’une commande - Technologie, hygiène et prévention des accidents