Le boulanger réalise les opérations de fabrication du pain, des pains spéciaux et des viennoiseries. Le métier s'exerce dans un laboratoire, ce qui demande le respect de règle d'hygiène. Le contenu de la formation : CAP (Niveau V) Enseignement général - Expression française - Mathématiques et Sciences Générales - Histoire -Géographie - Vie Sociale et Professionnelle -Education physique et sportive - Epreuve facultative : Préparation traiteur Enseignement professionnel - Technologie Générale Technologie Appliquée - Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et Aux équipements. - Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social.